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lunes, 25 de julio de 2011

¿Cuánta vajilla realmente necesita en su restaurante?



¿Cuánta vajilla realmente necesita en su restaurante?


Está guía esta dirigida restaurantes, comedores, cafeterías, servicios de banquetes e instituciones.


Para determinar cuántas piezas necesita de cada elemento debemos Multiplicar el número de asientos por el factor de orden que se muestra para cada objeto. Ordene el número de docenas más cercano a esa cantidad.


Ejemplo: A5 plato para una cafetería para 125 puestos = 6 x 125 = 750 piezas (63 docenas).

A continuación las tablas de referencia:



Hotel General.