viernes, 29 de julio de 2011
lunes, 25 de julio de 2011
¿Cuánta vajilla realmente necesita en su restaurante?
¿Cuánta vajilla realmente necesita en su restaurante?
Está guía esta dirigida restaurantes, comedores, cafeterías, servicios de banquetes e instituciones.
Para determinar cuántas piezas necesita de cada elemento debemos Multiplicar el número de asientos por el factor de orden que se muestra para cada objeto. Ordene el número de docenas más cercano a esa cantidad.
Ejemplo: A5 plato para una cafetería para 125 puestos = 6 x 125 = 750 piezas (63 docenas).
A continuación las tablas de referencia:
viernes, 22 de julio de 2011
viernes, 15 de julio de 2011
jueves, 30 de junio de 2011
38 Reglas para el Servicio Gastronómico Cinco Estrella
En el Grupo Lobelia, estamos comprometidos con la Calidad y la Hospitalidad y es por ello que promovemos las buenas practicas en el Servicio entre nuestros clientes y usuarios. Esperamos poder aportar información valiosa para su gestión.
La Cadena Hyatt ha permitido difundir un conjunto de pautas que conforman 38 reglas de su servicio gastronómico y que a su ves representan elementos claves de su éxito alrededor del mundo:
1- Nunca dejar sobre la mesa un cenicero que contenga más de dos colillas de cigarrillo.
2- Nunca servir ensaladas a temperatura ambiente, estas deben ser servidas frescas.
3- Nunca servir platos calientes si no están quemantes.
4- Nunca servir platos calientes en recipientes fríos.
5- Nunca servir platos fríos a temperatura ambiente.
6- Nunca dejar sonar el teléfono más de 5 veces sin responder para el servicio.
7- Nunca hacer esperar más de 30 segundos en el teléfono a un cliente que desea recibir los servicios.
8- Nunca utilizar platos o vasos rayados.., tirarlos a la basura.
9 - Nunca utilizar menús manchados o rotos.,, tirarlos.
10- Nunca utilizar vasos rayados... ponerlos a la luz y revisarlos uno por uno.
11- Nunca utilizar platería manchada o sin lustre.
12- Nunca servir pan que no esté completamente fresco.
13- Nunca sentar clientes a las mesas sin darle la carta a cada uno inmediatamente.
14- Nunca dejar un cliente que acaba de ser instalado, más de 3 minutos sin regresar a tomar su pedido de bebidas.
15- Nunca hacer sentar a un cliente a una mesa que no esté a la perfección (cubiertos derechos, platos bien alineados).
16- Nunca dar azucareras sucias en su interior, saleros y pimenteros grasosos al tacto.
17- Nunca quedarse corto con tal o cual plato sin haber modificado la carta o haber advertido al cliente antes de que este haya elegido.
18- Nunca servir gaseosas destapadas. Deben tener burbujas.
19- Nunca empezar un banquete o un buffet con atraso.
20- Nunca esperar para levantar papelitos, restos de vidrios o alimentos caídos al piso.
21- Nunca dejar los carros de servicio del piso de hotel por más de 3 horas en los pasillos.
22- Nunca abrir los restaurantes o bares demasiado tarde, y nunca cerrarlos demasiado temprano. Respetar los horarios señalados en el hotel y en las habitaciones.
23- Nunca servir al cliente un plato distinto al que ha pedido o al que figura en la carta.
24- Nunca olvidar que el desayuno, particularmente cuando es servicio de habitación, es la comida más importante del día.
25- Nunca dejar hacer la cola a un cliente para conseguir una mesa para el desayuno, esperar más de 3 minutos sin ofrecerle café.., y servírselo cuando se siente.
26- Nunca dejar hacer la cola al cliente para conseguir una mesa mientras haya mesas libres en la sala.., sin explicarle por qué se le hace esperar.
27- Nunca hacer sentar a un cliente en una silla manchada o con restos de migas.
28- Nunca prometer un servicio más rápido de lo que es posible.
29- Nunca servir café tibio.
30- Nunca dejar bufetes o ensaladas bar que se sequen o ajen.
31- Nunca servir te o café en tasas sucias.
32- Nunca dejar un florero con agua sucia o flores marchitas.
33- Nunca poner manteles agujereados, quemados o rotos.
34- Nunca hacer sentar a un cliente en una mesa o silla coja.
35- Nunca servir un postre helado tan duro que no se pueda comer en el momento de servido.
36- Nunca servir bebidas sin algo para picar.
37- Nunca presentar una adición desprolija, mojada o manchada.
38- Nunca olvidar que el cliente es el único motivo de vida.
"Nuestro trabajo es satisfacer todas sus expectativas".
martes, 21 de junio de 2011
jueves, 19 de mayo de 2011
LUCUADORAS COMERCIALES WARING
LICUADORAS DE ALTO PODER DE MEDIO GALON. WARING
- INTERRUPTORES SIMPLES
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OTROS MODELOS DISPONIBLES
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